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咖啡店員工守則

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  按規章辦事,使事情有規律可循,這樣管理起來也方便。下面是出國留學網小編為您整理的“咖啡店員工守則”,僅供參考,希望您喜歡!更多詳細內容請點擊出國留學網查看。

  咖啡店員工守則1

  1.1 員工行為準則

  1、儀容要修飾。保持頭發整齊光亮,固定不散亂、無頭屑。男員工不準留長發、燙發、大鬢角、小胡須,女員工不留披肩發,著淡妝,不得濃妝艷抹。

  2、儀表要整潔。統一著制服,配帶工作牌。

  3、上崗時要精神飽滿,端莊大方,面帶微笑,談吐文雅,不卑不亢,坐立、行走姿勢端正,遇到賓客主動點頭問好,主動讓路,不得帶情緒上崗。

  4、注意禮節禮貌,對客服務時要微笑服務。

  5、員工在工作中要保持咖啡廳的安靜,不可大聲喧嘩,粗言亂語,哼歌曲或在外場內奔跑。

  6、服務時不可與客人過于親近的攀談(或糾纏)。

  7、除指定地點外,工作區內禁止吸煙,上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關的事。

  8、無故不能擅自離崗、竄崗,不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。

  9、不準偷吃偷喝為客人準備的食物或飲品,嚴禁抄用嘜座物品或使用嘜座咖啡為賓客提供的一切服務設施。

  10、上班時間不得私自會客或為親友提供咖啡廳對客優惠條件等。

  11、上班時間不得接、打私人電話,下班后或上班前半小時不得在嘜座咖啡廳營業區域游滯、閑逛。

  12、私人物品不得帶入營業區。

  13、不得當著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。

  14、不得無故遲到、早退,請假必須提前1天申請。

  15、工作期間,要保持恭候姿勢,保持身體直立,不得倚靠家私及墻壁站立,不得將手插在衣袋內,不得雙手交叉胸前,更不能聚集聊天,至客人于不顧。

  16、同事之間精誠合作,不得互相扯皮,推卸責任,不得提供假情況,搬弄是非,陰奉陽違,誣陷他人。

  17、維護公司利益,保守機密,不得與進店賓客私自交往,要尊重賓客的風俗習慣和宗教信仰。

  18、要以主人翁的態度關心本企業的經營管理,愛護嘜座咖啡廳的一切財產,反對鋪張浪費,維護環境衛生,不得把有用的公物扔入垃圾桶。

  19、遵紀守法,執行規章,服從分配,聽從調動,按時完成工作任務,不得無故拖延、拒絕或終止工作。

  20、按模式運轉,按程序實施,按規范操作,按標準落實。

  21、經過統一培訓考核上崗的員工,必須繼續工作3個月,否則離職時將扣出押金,員工離職需提前 15天遞交申請。

  1.2 考勤制度

  1、全體人員按時上班,采用與公司統一的指紋打卡考勤方式。

  2、店長負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,并按病,事假,遲到等緣由在登記簿中注明。

  3、因病、事不能上班,應寫請假條經負責人批準后方可請假,并把假條送到領班進行登記,未請假或未經請假批準不來上班一律按礦工處理。

  4、本制度由領導進行監督執行。

  1.3 吧臺管理制度

  1、衛生清潔,吧臺面無灰塵污跡,餐架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等 器具無水漬。備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品。

  2、及時出庫,補充售賣物品,保證營業需要。

  3、微笑面對客人見客人主動問好。

  4、及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,另進行消毒。時報損保修小故障。

  5、營業日報表準確,帳物相符。

  6、對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內照明設備物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復。

  7、營業結束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關閉相關電器設備。

  8、接聽電話,仔細傾聽,做好記錄。

  9、吧臺內物品不允許外借。

  10、負責客人貴重物品寄存。

  11、節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

  1.4 庫房管理制度

  1、庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,保持干燥,通風。

  2、食品調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生。

  3、庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品。

  4、庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品。

  5、庫房內保持干燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善。

  6、做好防盜等安全工作。

  7、庫房管理人員的工作由咖啡廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配,咖啡廳負責人需支持配合此類工作進行。

  8、庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房。

  咖啡店員工守則2

  1. 按時上下班,不遲到,不早退,不得私自調班、休假,如遇特殊情況需換班或請假,需提前12小時告知部門負責人。每天上班時間:早班:7:30—15:30 晚班:15:00—22:00。

  2. 上班時間應著工服、佩戴工牌,并注意儀容儀表的整潔、干凈,女士畫淡妝上崗,不得有怪異裝扮,不得留長指甲,搽指甲油,不得佩戴首飾。上班期間保持標準站姿,不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩,嚴禁私自串崗、逗留、聊天,離開崗位前須向上級請示并說明原因,經批準后方可離崗,并要求在規定時間內歸崗。

  3. 吧臺內嚴禁吸煙、看報、吃零食等其他不雅或與工作無關的事,喝水或休息時去操作間。中午吃飯時間半小時,交替休息用餐,保證每個崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的食物。

  4. 不得私下議論客人、同事,應使用標準普通話,文明用語,行為舉止有禮貌,對待同事及客人態度謙和、友好。

  5. 將個人物品寄存放在員工儲物柜中。

  6. 保持工作崗位的情節、整齊,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,所有物品擺放整齊有序,用過的餐具杯具等器皿要求及時清洗消毒,無水漬手印,并要求擺放齊全、美觀、整齊,不可堆積在工作臺面上,損壞時應及時報損。

  吧臺面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊,抽屜內物品歸類,無雜物,除特定抽屜外其余抽屜嚴禁存放私人物品。并負責好冷藏柜的清潔、保養工作。

  7. 要對所負責的冰箱、冰柜內物品進行合理的運用和及時清潔,食品采用“先進先出”原則,要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理,用前清洗。節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。

  8. 對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內各類設備物品的正常使用,損壞及時報修。

  9. 吧臺內物品不得外借,外借丟失由當日負責人賠償,吧臺不負責寄存客人的貴重物品。

  10. 店內電話接聽需先說:“您好,***咖啡,請問有什么可以為您服務?”外撥電話禁止私人試用,如有工作需要,需試用電話,要向當班主管提出申請,批準后方可使用。

  11. 店內所有電腦除播放菜單和音樂外,禁止使用。

  12. 每班領班負責使用收銀機,打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領班外的人使用收銀機,致使錯帳,亂賬,由領班負責。

  13. 音樂,菜單及店內照明設備,由吧臺長安排每班一個負責人。

  14. 蛋糕柜內蛋糕進出記錄表由外場主管安排每班一個負責人填表,監督。

  咖啡店員工守則3

  為了規范服務人員行為,特制定本守則。它涵蓋了訓練過程中的各項工作中應遵守的制度,服務人員(學生)須以守則來規范自己的言行,提高自己的素質,促進訓練正常進行。

  1.服務人員應忠于職守,努力做好自己的實訓內容,遵守訓練中心的規章制度。

  2.服務人員應服從老師安排,不和老師唱反調。

  3.服務人員應按時到崗,不遲到,早退或曠工。

  4.服務人員訓練必須著工作服,儀容整潔。

  5.服務人員不準留長發,長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗。

  6.服務人員在訓練前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧臺要檢查器具物料是否變質,并作好開吧的準備工作。

  7.訓練時不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。

  8.訓練時不準私自會客,做一些與工作無關的事情。

  9.服務人員應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲。

  10.服務人員點單時要熟練,要有適當的推介,不得強推,客人買單時要快而無誤。

  11.服務人員應愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天關門后應將訓練場所打掃干凈,關好電源,門窗,清理并檢查現場,安全第一。

  12.服務人員應對訓練中心里的原材料,器具,耗品合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞。

  13.服務人員禁止在訓練時間吃零食,抽煙。

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